Feta-Rote-Bete-Salat
Ein frischer Feta-Rote-Bete-Salat, der den Geschmack des Sommers einfängt.
Frische, einfache Zutaten vereinen sich zu einem farbenfrohen und aromatischen Gericht, das perfekt für warme Tage ist. Erdige Rote Bete, würziger Feta und pfeffriger Rucola werden mit einem leichten, spritzigen Dressing kombiniert – fertig in weniger als 20 Minuten.
Rezept von: Nic Jackson-Jones, Entwicklungskoch bei YAMAS!
Für 2 Personen | Zubereitungszeit: 20 Minuten | Schwierigkeitsgrad: Leicht
Zutaten
- 100 g YAMAS! Griechischer Feta, gewürfelt
- 3 kleine Rote Bete (bereits gekocht, aber nicht in Essig eingelegt)
- 1 Beutel gekochte grüne Linsen
- Eine Handvoll Focaccia-Croutons
- Eine große Handvoll Rucola
- 2 EL Olivenöl
- Saft einer halben Zitrone
- ½ EL Kapern
- 1 TL Honig
- ½ TL Senf
- ½ kleine rote Zwiebel
- 1 Frühlingszwiebel
Methode
- Schneide die Rote Bete in etwa 1–1,5 cm dicke Halbmondstücke.
- In einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, bis sie außen leicht gebräunt sind, dann beiseitestellen.
- Für das Dressing vermischst du Olivenöl, Zitronensaft, Kapern und Honig in einer Schüssel. Stell es beiseite.
- Schneide die rote Zwiebel und die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben.
- Vermische in einer großen Schüssel das Dressing, die Linsen, die Rote Bete, die rote Zwiebel, den Rucola und den Feta, bis alles gut vermischt ist.
- Zum Schluss mit Croutons und Frühlingszwiebeln garnieren.
- Servieren und genießen!
