Feta- och rödbetasallad
En fräsch sallad med fetaost och rödbetor som fångar sommarens smak.
Färska, enkla ingredienser förenas till en färgglad och aromatisk rätt som passar perfekt för varma dagar. Jordnära rödbetor, kryddig fetaost och pepprig rucola kombineras med en lätt, frisk dressing – klar på mindre än 20 minuter.
Recept av: Nic Jackson-Jones, utvecklingskock på YAMAS!
För 2 personer | Tillagningstid: 20 minuter | Svårighetsgrad: Lätt
Ingredienser
- 100 g YAMAS! Grekisk fetaost, tärnad
- 3 små rödbetor (redan kokta, men inte inlagda i vinäger)
- 1 påse kokta gröna linser
- En handfull focaccia-krutonger
- En stor näve rucola
- 2 msk olivolja
- Saften från en halv citron
- ½ msk kapris
- 1 tsk honung
- ½ tsk senap
- ½ liten röd lök
- 1 vårlök
Metod
- Skär rödbetan i halvmåneformade bitar som är cirka 1–1,5 cm tjocka.
- Stek dem i en stekpanna med olivolja tills de är lätt gyllenbruna på utsidan, och lägg dem sedan åt sidan.
- Till dressingen blandar du olivolja, citronsaft, kapris och honung i en skål. Ställ den åt sidan.
- Skär den röda löken och vårlöken i tunna skivor.
- Blanda dressingen, linserna, rödbetorna, den röda löken, rucolan och fetaosten i en stor skål tills allt är väl blandat.
- Avsluta med att garnera med krutonger och vårlök.
- Servera och njut!
